Hallo Heinz,
was hast du schon da?
Du musst nicht zwingend den Original-Düsenstock wieder besorgen und einbauen, du kannst auch den verwenden der drin ist, also 160/BE3 und eine passende HD. Wenn man einen Vergaser neu "abdüst" sollte man immer in Schritten vorgehen und nur einzelne Düsen oder Düsenstockteile wechseln. Mehrere Änderungen gleichzeitig können sich gegenseitig aufheben und man sieht nicht so schnell ob man ein Problem bekommt.
Die Düsenstöcke 140/BE5 und 160/BE3 dürften sehr ähnlich aber im Detail vielleicht unangenehm verschieden wirken. Die HLKD 140 wirkt "fetter" als die HLKD 160 und das BE5 "magerer" als das BE3. Welches davon die bessere Kombination ist, ist vermutlich beim 125er Geschmackssache und mag auch von der Fahrweise abhängen.
Die ND dagegen hängt außer vom Motor auch sehr stark von der Fertigungsqualität (und Verschmutzung) des Vergasers ab. Die würde ich erstmal so lassen wie sie ist und nach dem Umbau des Motors nur wieder sauber einstellen. Erst wenn du dann Probleme beim Einstellen bekommst kannst du eine fettere oder magerere ausprobieren.
Gruß, Klaus
PS: ein bisschen wundert es mich, dass der Vorbesitzer für den 177er den SI20 drin gelassen hat. Aber es erleichtert dir wenigstens den Rückbau.