bekommst Du z.B. bei ebay, bei diversen Onlinehändlern und auch beim Vespahändler Deines Vertrauens. Der Schraubt zwar nicht gerne an den Dingern, aber Teile kann der schon für Dich bestellen - is ja nicht illegal sie zu bestellen und zu verkaufen! 
Frag dort auch nach der Bedüsung des Vergasers. Die Kollegen kennen sich meistens gut aus und wollen auch hier noch den ein oder anderen Euro Umsatz machen. Wenn Du den 75er Satz verbaust, musst Du den Zylinderkopf auf die Bohrung des 75er Zylinders anpassen. Ist nicht ganz einfach, von einem Kumpel mit Drehbank und Erfahrung aber locker zu stemmen. Aufpassen: Die Auflagefläche zwischen Zylinderkopf und Zylinder darf nicht beschädigt werden, da sonst Undichtigkeiten auftreten können.
Ansonsten ist ein Zweitaktmotor vor allem auf höhere Drehzahlen zu bekommen, wenn man alle oszilierenden (im Verbrennungsraum befindlichen und sich bewegenden Teile) leichter macht. Hat etwas mit Masseträgheit usw. zu tun. Einfach geht das zum Beispiel, indem Du den Kolbenbolzen auf einer Drehmaschine innen ausschliefst. Aber vorsicht! Dat Ding ist gehärtet und nur schwer zu bearbeiten. Einen im Handel zu erwerbenden Kolbenbolzen in Rennnausführung gibt's leider nicht.
Zudem kannst Du den Kolben innen um ein paar Gramm erleichtern. Einfach das Kolbenhemd - Innenseite mit dem Dremel-Schliefer oder der Drehmaschine bearbeiten und alle überstehenden Schriftzüge bis zur Aufnahme des Kolbenbolzen (Steg) abnehmen.
Höhere Drehzahlen führen allerdings auch zu höheren Temperaturen, sodass Du das Gemisch etwas fetter machen musst, um keinen Kolbenklemmer/-fresser zu riskieren.
All diese Tipps sind natürlich mit viel Arbeit (Motor ausbauen, Zylinder runter, Kolben raus und bearbeiten und dann wieder zusammenfummeln) verbunden. Wichtig aber: Wenn Du keine Ahnung von Motoren hast, Finger weg. Du kannst nämlich auch einiges kaputt machen.
Zum Schluss noch ein Verbraucherhinweis: Zu Risiken und Nebenwirkungen von Tuning steht alles im Gesetz. Die Tipps sind nicht mit dem Trachtenverein vereinbar und führen bei vorschriftsmäßiger Ausführung zum Verlust der Betriebserlaubnis bzw. des Versicherungsschutzes und im schlimmsten Fall zu einer Anzeige wegen Versicherungsbetrug. 
Beste Grüße,
Automatix
PS: Der von Dir gefundene Satz passt auf Deine Vespe