Hi und schonmal viel Spaß mit deinem Baby!
1. Muss beim Ankicken der Leerlauf drin sein ?
Japp, Leerlauf rein und Kupplung NICHT ziehen.
2. Muss beim Ankicken Gas gegeben werden, oder langt einfach das ankicken
Das hängt vom Roller ab. Jede Vespa ist, auch was das Startverhalten angeht, ein Unikat. Meine mag keinen Choke und hat gerne halboffenes Gas. Probier es einfach aus.
3. Wie wird der Roller wieder ausgeschaltet, per Schlüssel ?
Dein Schlüssel ist nur dazu da, um das Lenkrad einzurasten und die Lenkradsperre zu lösen. Ausgeschaltet wird am Unterbrecher, das ist ein Nubsie an der rechten Seite vom Lichtschalter. Wenn du ihn gedrückt hältst unterbrichst du die Zündung.
4. Gibts beim 50n Special fürs Schalten eine "Scala", wo ich seh in welchem Gang ich mich gerade befinde ?
Jepp... du wirst es aber auch merken 
5. Beim Schalten darf ich ja kein Gas geben, bzw. muss vom Gas runter, oder ?
Ja, aber mach dir nicht so viele Gedanken, sondern fahr. Über das Gefühl wirst du das mit der Zeit automatisch machen. Bleibst du auf Vollgas und ziehst die Kupplung heult der Motor auf, weil er keinen Widerstand mehr hat.
6. Schalten geht dann so: Kupplung ziehen und dann schalten ?
Öhhm, ja!? Hast du einen Führerschein? Es ist vom Ablauf her alles nicht soo anders, als beim Auto.