85er DR ist mit 16.15 fahrbar, zwar nicht das Optimum aber es geht. Ich tippe eher, dass es an der Zündung liegt. Für Stottern im oberen Drehzahlbereich ist meist der Kondensator, Pickup oder ein falscher [lexicon='ZZP',''][/lexicon] verantwortlich. Hast du nach dem Umbau von Original auf 85ccm die Zündung nachgestellt? Welche Farbe hat denn deine Kerze?
Gruß
Edit: die Tabelle ist gut und recht, aber die Erfahrung hat bei mir und diversen anderen Leuten gezeigt, dass man auch mit nem kleineren Vergaser ordentlich fahren kann. Man bringt den Zylinder zwar nicht an seine Grenzen, aber es geht wunderbar. Bin selber mal ne Zeit nen 75erF1 mit 16.10er gefahren, das geht wunderbar wenn man den sauber einstellt.