Du musst zur kompletten Demontage der bisherigen Spiegelbefestigung die Lenkerabdeckung abnehmen. Das sind 4 Kreuzschlitzschrauben von unten durch den Lenkerkörper, dann schiebst du unten an der Gabel die Tachowelle ein wenig nach oben, dann hebt sich die Abdeckung vom Lenkerunterteil.
Die Tachowelle kannst du mit einer schmalen Zange lösen, indem du die weißen Plastikclips (siehst du dann schon) zusammendrückst. Dann hängt die Abdeckung nur noch lose am Kabelast des Tachos.
Jetzt kannst du den "Befestigungsdübel" für den Spiegel aus dem Lenkerunterteil herausdrehen.
Für das verbliebene Loch in der Abdeckung würde ich -wie schon erwähnt wurde- einen Blindstopfen aus dem Autozubehörhandel nehmen.